工業(yè)鹽
一、結(jié)構(gòu)差異。
1、食用鹽是比較純正的氯化鈉。
2、工業(yè)用鹽中除含氯化鈉外,還有亞硝酸鈉等。
二、性質(zhì)的不同。
1.食用鹽性質(zhì)穩(wěn)定,水溶液中性。
2、工業(yè)鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下相對(duì)穩(wěn)定,但可以慢慢吸收氧氣,氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。
三、外觀差異。
1、食用鹽含碘,質(zhì)白,呈細(xì)沙狀,水分極少,用手揉時(shí)無凝結(jié)感,特殊情況下也可能呈黃色或淡藍(lán)色。
2、工業(yè)用鹽不含碘,顏色暗淡,外形多為顆粒狀,含水量大,亞硝酸鈉也可能呈淡黃色。
四、味道的不同。
1.食用鹽的咸味很重。
2、工業(yè)鹽中的亞硝酸鈉有點(diǎn)咸,吃的時(shí)候味覺難以區(qū)分。