工業(yè)鹽
工業(yè)鹽的用途有哪些？
鹽類的主要成分是亞硝酸納。它是一種含有亞硝酸鹽(NO2(-)離子)的鹽。很多不法商人把工業(yè)鹽添加到商品中作為食用鹽，直接對人體造成極大的傷害。工業(yè)鹽是什麼，他有什麼用途，一起來看看。
其主要成分為亞硝酸納，亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，在食品工業(yè)中被廣泛應用為發(fā)色劑和防腐劑。適用于增色，調(diào)味，殺菌。它是有毒的，化學性質(zhì)穩(wěn)定(亞硝酸銀等)。
化學工業(yè)中大量使用原鹽和加工過的鹽為原料，生產(chǎn)氯氣、漂白粉、堿、堿等化工產(chǎn)品，是鹽的主要成分，是氯和鈉元素。工業(yè)用鹽與食用鹽的化學成分相同，只是用途不同。不能直接食用工業(yè)鹽，但可用于工業(yè)用非食用鹽，我們統(tǒng)稱為工業(yè)鹽。
主要用于生產(chǎn)堿、肥皂、氯氣、氫氧化鈉等工業(yè)鹽，還廣泛用于冶金、制革、制藥和農(nóng)牧漁業(yè)。工業(yè)鹽還廣泛應用于食品、飼料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、礦冶、制藥等行業(yè)以及水處理、制冷、道路清掃等行業(yè)。
在食品工業(yè)中，亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，廣泛用于發(fā)色劑和防腐劑。本品具有三大功能：一是使肉制品鮮艷的紅色，二是使肉具有獨特的香味，三是抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。天然食品中的亞硝基化合物含量較少，但通常隱藏在經(jīng)過特殊加工的腌制、熏制和發(fā)酵的食品中。舉例來說，家用腌制，腌制，咸魚，熏肉，熏制，奶酪，酸菜，醬油，醋，啤酒，等等都會產(chǎn)生亞硝基化合物。一般情況下，在安全食用范圍內(nèi)對人體無害，但長期攝入亞硝酸鹽也會導致亞硝基化合物中毒。
減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物對人體的危害。另外，減少攝入量，不要吃腌制產(chǎn)品和酸菜，包括多吃新鮮蔬菜和肉類。將腌制時間在24小時內(nèi)不能食用的咸菜、胡椒、辣椒等調(diào)味品和鹽分開包裝，不要飲用長時間煮熟的蒸鍋剩余的水。而另一方面，必須阻止亞硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。在低溫條件下保存食物，減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽產(chǎn)生維他命c和富含維他命e的蔬菜，水果，大蒜，茶，醋等。
第二，食鹽與工業(yè)鹽與粗鹽的區(qū)別。
可食鹽類(氯化鈉)
食用鹽不僅含碘，而且出廠前都要進行嚴格的檢驗，各項指標均符合國家有關食用鹽的標準。
從外觀上看，質(zhì)地為白色，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏不會有凝結的感覺。
工業(yè)化鹽(NaNo2亞硝酸鈉)
一、工業(yè)用鹽不含碘，色澤暗淡，形貌多為顆粒狀，水分含量高，工業(yè)用井礦鹽形貌與食用鹽相似，但含有有毒物質(zhì)，不含碘。
2.工業(yè)鹽的主要成分是NaNo2(亞硝酸鈉)，它是一種強氧化劑，當使用時會恢復血紅蛋白，失去其攜帶氧分子的作用。
三、工業(yè)鹽的主要成分也含有鈉，但是與鹽相比，工業(yè)鹽含有更多的雜質(zhì)和重金屬，長期食用對人體有害。
4.嚴格意義上說，工業(yè)鹽不是鹽，在一些平民眼里，工作人員認為它也是鹽，但它比食用鹽粗糙，有時誤用于炒菜和腌菜，吃了就中毒。
工業(yè)鹽是一種化學物質(zhì)-亞硝酸鈉，除用于化工行業(yè)外，還用于建筑行業(yè)作鋼筋防銹劑。亞硝酸鈉有咸味，無臭味，形似鹽、糖等，還有人誤入飲料、小吃。
粗鹽。
一、粗鹽純化前含有氯化鎂，這是導致鹽有澀味的主要原因。
2.粗鹽是指未精制的海鹽、湖鹽和井鹽，主要是非法商人擅自出售的，也有人認為是大顆粒的粗鹽結晶，鹽份高，價格便宜，喜歡直接食用或腌制蔬菜等，所以經(jīng)常中毒，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，也有人稱其為麻痹。
3.粗鹽的主要毒性成分是氯化鋇，食用后進入人體，主要存在于肌肉中，它是一種肌肉毒性物質(zhì)，使中毒者臉部、四肢出現(xiàn)針刺樣的麻感，肌肉顫動、痙攣、抽搐，嚴重時肌肉逐漸癱瘓，瞳孔放大無法調(diào)節(jié)，舌肌麻痹出現(xiàn)呼吸困難者，隨時心跳停止，呼吸肌麻痹。
如何正確使用食鹽？
一、不要立即購買。購買少量，食用后再購買，以防止碘的揮發(fā)。碘酸鉀在熱，光，風，濕的環(huán)境中揮發(fā)。
二、避免高溫。炒湯時，在高溫下不要加入碘鹽。炒鍋中加入碘鹽，爆鍋中加入碘鹽，碘鹽的進食率僅為10%，中間加入碘鹽的進食率為60%，炒鍋中加入碘鹽的進食率為90%，涼拌菜加入碘鹽的進食率為100%。
三、避免在容器開口處長期保存。碘鹽長期暴露于陽光和空氣中，易揮發(fā)。最好的方法是用彩色玻璃瓶裝，用后蓋好，密封保存。
四、不加醋。碘鹽與酸性物質(zhì)結合后會分解。根據(jù)檢測，如果炒菜時加醋的話，碘的攝入量會下降40%~60%。另外，碘鹽與酸菜等酸菜接觸后，可降低食用率。
碘鹽應妥善保存，加鹽容器應避免陽光直射、潮濕及高溫，碘鹽不宜長期存放。您可以隨便吃，也可以買。碘酸鉀是目前食鹽中添加的一種碘酸鉀，碘酸鉀相對穩(wěn)定，但在酸性、二價鐵離子存在的環(huán)境中易分解。炒炒湯的時候不要早些放鹽，以免損失碘。
