工業(yè)鹽
使用工業(yè)鹽腌制鴨蛋在鴨蛋加工場(chǎng)所可能會(huì)發(fā)生事故。在倉庫里，檢查人員發(fā)現(xiàn)了一些塑料罐里的腌鴨蛋和皮蛋，以及21袋“金淮日曬工業(yè)鹽”。而且工業(yè)鹽包上，赫然印著“禁食”四個(gè)大字。八月二十一日，記者從張家港市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，當(dāng)事人是否使用工業(yè)鹽加工雞蛋產(chǎn)品，目前仍在調(diào)查之中。與此同時(shí)，加工點(diǎn)銷售的咸鴨蛋，皮蛋等產(chǎn)品也開始召回。
如何識(shí)別工業(yè)鹽腌鴨蛋？
單靠眼睛是不能辨別的，工業(yè)鹽含有重金屬、泥沙等物質(zhì)，不能用于食品，長(zhǎng)期食用容易發(fā)生癌變。
鹽類常用于鍋爐軟水處理、軟革等場(chǎng)所，其內(nèi)部成分不含碘，且含有多種有毒雜質(zhì)。例如鈣、鎂含量過高，會(huì)造成胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛腹瀉；氯化鋇含量過高，會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)四肢麻木；孕婦長(zhǎng)期食用，會(huì)造成胎兒畸形，流產(chǎn)，早產(chǎn)等現(xiàn)象；兒童食用，會(huì)導(dǎo)致智力低下，身體發(fā)育不良等。
其中，含有亞硝酸鹽的工業(yè)鹽是最嚴(yán)重的情況，會(huì)引起中毒。進(jìn)入人體后，亞硝酸鹽可將攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白，轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白。高速鐵路血紅蛋白遇到氧氣時(shí)，結(jié)合牢固，不易分離。因此，人體全身組織將缺氧。人類攝取了0.3克至0.5克的亞硝酸鹽，可導(dǎo)致急性中毒，3克可致人死亡。人一旦中毒，十來分鐘就會(huì)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻木、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷。
購買咸蛋時(shí)，主要看其外觀：
不要買顏色太深的咸鴨雞蛋，因?yàn)轭伾顣?huì)說明腌的時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)身體不利。
第二，選擇咸鴨蛋蛋黃很重要，從外觀上觀察，大多數(shù)咸鴨蛋的蛋黃有點(diǎn)偏中，能看到蛋殼一側(cè)的一個(gè)圓形顏色較深，迎著陽光看更明顯，這就是蛋黃，顏色較深的蛋黃可以證明是好的紅心鴨蛋，相反卻不適合腌制。
質(zhì)量好的咸蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)出現(xiàn)裂紋，蛋殼呈青綠色，質(zhì)量差的咸蛋外殼灰灰色，有白斑或黑斑，這類咸蛋易碰碎，保質(zhì)期較短。
煮熟后剝開蛋殼，優(yōu)質(zhì)的咸蛋蛋白而緊實(shí)，咸味適中，油多，用筷子一挑就有黃油冒出來，蛋黃質(zhì)地沙質(zhì)；而劣質(zhì)的咸蛋蛋白而軟，腐臭，咸味大。在化工行業(yè)中，工業(yè)鹽雖已有多年的歷史，但消費(fèi)者對(duì)其工業(yè)鹽的認(rèn)識(shí)還不夠深刻，甚至還存在一些誤解，對(duì)于工業(yè)鹽雖是老生常談，但并非老生常談。技術(shù)創(chuàng)新，健康環(huán)保由于技術(shù)的發(fā)展，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求也越來越高，所以對(duì)于健康環(huán)保產(chǎn)品可以說是一種趨勢(shì)，工業(yè)鹽生產(chǎn)廠家只有實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的環(huán)保化，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，在市場(chǎng)上進(jìn)行多元化競(jìng)爭(zhēng)。
至于主要成分，鹽和工業(yè)鹽之間的差別的確不是問題，它們之間的差別是安全指標(biāo)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，食用鹽所需的氟化物、鋇、鉛比工業(yè)鹽多，也就是說，要將工業(yè)鹽作為食用鹽，就必須對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，這些成分符合要求，作為工業(yè)鹽，就不必滿足這些限制，也無需進(jìn)行檢測(cè)。
