關(guān)于工業(yè)鹽的一些問(wèn)題
時(shí)間：2019-04-16 點(diǎn)擊次數(shù)：27
關(guān)于工業(yè)鹽的一些問(wèn)題
全國(guó)出現(xiàn)了多起工業(yè)鹽流入食物出產(chǎn)環(huán)節(jié)的事情，“工業(yè)鹽”越來(lái)越引起媒體和公眾的重視。到底什么是工業(yè)鹽？工業(yè)鹽的損害性怎么？工業(yè)鹽和食用鹽的差異在哪里？
以下根據(jù)《GB/T 5462-2003 工業(yè)鹽》規(guī)范首要起草人之一、中國(guó)制鹽工程技術(shù)研究院佟云琨主任的采訪收拾，有對(duì)相關(guān)口語(yǔ)表達(dá)進(jìn)行加工，如若由此引起的表述不準(zhǔn)確由自己擔(dān)任。
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1、工業(yè)鹽和食用鹽的定義是什么？
答：食用鹽和工業(yè)鹽的首要成分均為氯化鈉，但在出產(chǎn)環(huán)境、適用規(guī)范、用處、管理制度等方面都有必定差異，但差異它們的第一要素就是運(yùn)用目標(biāo)不同，食用鹽指家庭用鹽以及調(diào)味品職業(yè)（醬油、醋、腌制品等）運(yùn)用的食物加工用鹽，出產(chǎn)腸衣的企業(yè)所運(yùn)用的腸衣鹽也被認(rèn)為是一種特殊要求的食用鹽。工業(yè)鹽首要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的質(zhì)料，部分用于皮革加工、印染、水處理等職業(yè)。
2、海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽大致有什么差異？
答：海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽首要是從資源視點(diǎn)，即鹽的來(lái)源進(jìn)行差異。由于來(lái)源不同，當(dāng)然鹽的成分也相應(yīng)有一些不同，首要是指其間所含的化合物有一些不同。比方井礦鹽每個(gè)礦的檔次不相同，但仍是有大致的趨勢(shì)，大部分礦鹽里邊含有硫酸鈉，需求在出產(chǎn)過(guò)程中去除掉；全國(guó)、全世界的海鹽成分份額都是差不多的，無(wú)非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質(zhì)，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒(méi)有。在出產(chǎn)過(guò)程中，井礦鹽或許進(jìn)行一些化學(xué)處理，海鹽基本上是進(jìn)行物理處理，即結(jié)晶純化。
3、工業(yè)鹽包含哪些種類(lèi)？
答：工業(yè)鹽的大宗用處是兩堿工業(yè)用鹽，純堿工業(yè)和燒堿工業(yè)，這兩者占有絕大部分，小的方面包含水處理、皮革、印染等，這部分工業(yè)用鹽一般在職業(yè)界稱為小工業(yè)用鹽，小工業(yè)用鹽從它的含有的雜質(zhì)等方面有一些特殊的要求，各個(gè)地區(qū)的管理方式也有所不同。
關(guān)于工業(yè)鹽的一些問(wèn)題
4、工業(yè)鹽與食用鹽在出產(chǎn)工藝、成分上有什么不同嗎？
答：工業(yè)鹽和食用鹽的出產(chǎn)工藝是類(lèi)似的，有的乃至工藝徹底相同，但工業(yè)鹽出產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過(guò)程控制相對(duì)粗豪。食用鹽在食物防護(hù)、有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)方面更為嚴(yán)厲，對(duì)安全度重視更高。從成分上來(lái)說(shuō)，不能單純以其間鈉的含量來(lái)差異，有單個(gè)工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只重視氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的視點(diǎn)來(lái)說(shuō)，所有鹽里的雜質(zhì)都需求前期處理，需求的是純的鹽水進(jìn)行電解，出產(chǎn)燒堿等產(chǎn)品；而食用鹽的重視點(diǎn)是對(duì)人體的安全，這些少數(shù)的雜質(zhì)對(duì)人體是無(wú)害的，乃至有些國(guó)家如日本、韓國(guó)它乃至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點(diǎn)，由于其間有些物質(zhì)是人體需求的微量元素，但對(duì)其間的損害物質(zhì)如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食物增加劑則是遍及重視的。
5、亞硝酸鹽屬于工業(yè)鹽嗎？
答：亞硝酸鹽從成分上來(lái)說(shuō)，與工業(yè)鹽是徹底不同的物質(zhì)，把亞硝酸鹽歸入工業(yè)鹽是過(guò)錯(cuò)的。鹽在化學(xué)上是一個(gè)通用的概念，像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸氨這樣一類(lèi)具有亞硝酸根的化合物都稱為亞硝酸鹽，這類(lèi)物質(zhì)一般都是有毒的。亞硝酸鹽有一個(gè)特點(diǎn)，它和鹽相同有咸的味道，外觀也和鹽很想像，它首要用于水處理劑、建筑工業(yè)中的防凍劑，還有一種用處是作為食物增加劑在肉制品加工中定量運(yùn)用，如果在廚房里當(dāng)作食用鹽被誤食了，則或許發(fā)生嚴(yán)重的結(jié)果。實(shí)際上一些媒體報(bào)道的食用“工業(yè)鹽”中毒事情，都是指的亞硝酸鹽。
6、工業(yè)廢渣鹽指什么？
答：工業(yè)廢渣鹽是指出產(chǎn)有些工業(yè)產(chǎn)品發(fā)生出的一些工業(yè)廢料，這些廢鹽用人眼不能差異，跟普通鹽是相同的，這些副產(chǎn)品在加工中加入了工業(yè)助劑，有些安全危險(xiǎn)是能意料的，但有些是不可知的，很或許造成健康損害，所以嚴(yán)禁流入食物環(huán)節(jié)。
7、工業(yè)鹽和食鹽的首要成分都是鈉，但也含有少數(shù)的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)具體指什么？
答：這些所謂的雜質(zhì)包含水，還有極少數(shù)的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質(zhì)，比方上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質(zhì)的定量在食鹽相關(guān)規(guī)范中都有規(guī)則。
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8、目前食用鹽都采用哪些規(guī)范，這些規(guī)范有什么不同？
答：食用鹽的規(guī)范有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生規(guī)范》、《QB 2446-1999 天然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 綠色食物食用鹽》，這些規(guī)范是根據(jù)不同的產(chǎn)品擬定的，都是現(xiàn)行有用的，目前運(yùn)用最多的是GB 5461-2000 食用鹽。綠色食物食用鹽規(guī)范是農(nóng)業(yè)部擬定的規(guī)范，它在鹽的產(chǎn)地環(huán)境、食物增加劑等方面或許有更嚴(yán)厲的規(guī)則，比方它不答應(yīng)增加亞鐵氰化鉀這種食物增加劑，亞鐵氰化鉀是抗結(jié)劑，防止鹽結(jié)塊的，在食用鹽規(guī)范GB 5461-2000 中是答應(yīng)定量增加的。
9、發(fā)生工業(yè)鹽流入食物出產(chǎn)環(huán)節(jié)的首要原因是什么？
答：工業(yè)鹽流入食物出產(chǎn)環(huán)節(jié)，首要是商家出于節(jié)約成本、獲取更多贏利的考慮，由于工業(yè)鹽和食用鹽在價(jià)格上有相當(dāng)差距，所以也就有了不法操作的空間。
